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临期食品的“便宜”能捡吗?

发布时间:2021年06月24日         来源:健康中国
“原价50元,现价10元三件”!

临期食品真是打折的价格、不打折的美味吗?

 

不论是线下超市还是线上网店,打折促销临期食品已经成为一个热门趋势。很多超市专门设置了临期食品专柜,还出现了专门销售临期食品的小超市。那么很多人要问了:临期食品安全吗?这个“便宜”能捡吗?

 

临界期限有6级标准


临期食品是指即将到达食品保质期,但仍在保质期内的食品。2012年1月27日,国家市场监督管理总局发文明确要求,食品经营者对即将过期的食品应向消费者做出醒目提示。也就是说,到了保质期临界期限的食品,需要告知顾客并单独出售。


北京市工商局也向外界公布了“食品保质期临界”的6级标准:


1.标注保质期1年或更长的,临界期为到期前45天(比如罐头、糖果、饼干等)。


2.标注保质期6个月到不足1年的,临界期为到期前20天(比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类)。


3.标注保质期90天到不足半年的,临界期为到期前15天(比如一些真空包装并冷藏的熟食品,速食米饭之类)。


4.标注保质期30天到不足90天的,临界期为到期前10天(比如一些灭菌包装的肉食品,鲜鸡蛋等)。


5.标注保质期16天到不足30天的,临界期为到期前5天(比如酸奶、一些点心等)。


6.标注保质期少于15天的,临界期为到期前1~4天(比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等)。

 

 

价格打折,安全不能打折

 

临期食品不就是快要过期的食品吗?买东西的时候,人们更多习惯挑选日期新鲜的,还会有人故意去买临期的?虽说价格优势很吸引人,但吃了不会有什么问题吗?很多人最担心的,就是临期食品的安全性问题。

 

首先,临期食品不是过期食品,它属于安全食品的范围。临期食品是可以吃的。它只是快要到保质期了,但还在保质期内,只要储存得当,食品的品质是有保障的。况且,不少食品就算是超过了保质期,也还可以吃。

 

食物大体上可以分为两类:长保质期食物和短保质期食物。长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。即便到了保质期,只要储藏条件符合要求同时没有开封,且外观看起来没有明显变化,还是能安全食用的。特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类。

 

而鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等短保质期食物,通常需要冷藏保存,保质期一般在3~30天不等。这类食物的保质期通常比较严格,只要过了保质期,微生物超标的风险会增加,那就不要吃了,这一类的临期食品也请谨慎购买。

 

挑着买,捡到“真便宜”

买临期食品并不是什么不健康的生活方式。没有超过保质期的食物,只要是在靠谱的超市或其他正规渠道购买的,就不用担心什么安全问题。只要你能及时消费掉,就不吃亏。只是在“捡漏”的时候,一定要擦亮眼睛。


1.有些食品营养价值不高,比如薯片等高油高盐高糖的加工食品,不要在低价诱惑下一次买太多。


2.富含油脂的坚果类零食,如果不是真空/充氮包装,时间长了容易产生令人不愉快的哈喇味,还是尽量购买新出厂的比较好。


3.如果价格差不多,建议购买多个小包装,而不是买一个大包装的临期食品。毕竟因贪吃受损的,还是你自己的健康。


4.各种农贸市场销售的熟食,包括肉类和豆制品,要特别小心保质期被修改,吃之前要好好消毒杀菌。


5.如果发现一件室温保存的食物还差一周就到期了,买回来几天又吃不完,建议放在冰箱里冷藏,或是干脆不买,避免浪费。

 

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处理临期食品的好点子

 

据统计,全球每年浪费的食物重量超过13亿吨,而临期食品是其中的重要部分。临期食品市场的出现,有利于节约社会资源,盘活企业库存,减少浪费现象。


下面来看看国外除了降价促销,还有哪些处理临期食品的好点子。


英国利兹有一家“剩食超市”,由慈善机构开设。他们进购当地其他超市的临期食品,并以很便宜的价格售卖。人们甚至可以不付钱,通过劳动来换取。


美国华盛顿有一家非营利性的零售超市daily table,超市里大部分商品都是由当地的大型供应商捐赠的临期食品。他们会在自己的厨房里进行加工烹饪,把这些临期食品做成新鲜的“即食餐”。


丹麦wefood是一家临期食品超市,它的商品价格比普通超市要便宜50%左右。它开业3周,就吸引了众多粉丝,成为引发国内外关注的“明星超市”。


日本的罗森便利店会把下架商品通过供应商的协助,处理成有机肥,分发给罗森合作的农户,用于蔬菜水果的种植。

 

德国的“救济餐桌”,会把超市回收的临期食品定期免费发放到需要人的手中。

 

作者:华东理工大学食品科学与工程系教授 刘少伟

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

审稿:国家健康科普专家库专家  上海交通大学医学院营养学教授 蔡美琴

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